I ciccioli sono il principale ingrediente del casatiello napoletano e del ripieno fritto. Sono ottenuti dalla cottura di pancette suine pressate in apposite forme, raffreddate e poi tagliate in fette o in quarti. Gustosissimi con pane, ricotta e pepe; buoni a cubetti con sale,pepe e limone; ottimi accompagnati con friarielli e provola.