Pancetta arrotolata dolce

Prodotto ottenuto dalla pancia di maiale, salato, insaccato in budello collagenico, legato a mano, stagionato a freddo per un tempo minimo di 45 giorni. La pancetta viene consumata a fette sottili, cruda nei taglieri di salumi accompagnata da pane, focaccia, piadine, oppure cotta per dare più sapore ai soffritti, alle zuppe o per avvolgere carni delicate come il pollo, il coniglio o i gamberi. Il peso del prodotto può variare da 1,5 a 2 kg.